Ernährungstherapie stellt einen wesentlichen Baustein im multimodalen Behandlungsprogramm von Stoffwechselerkrankungen (z.B. Diabetes mellitus, Gicht), bei Darmkrankheiten (z.B. Colitis ulcerosa) und Übergewicht dar.
Neben Einzelberatungen und Seminaren kommt in den meisten Rehabilitationseinrichtungen auch das Umsetzen einer gesunden Kochweise durch Anleitung in einer Lehrküche hinzu.
Auch traditionelle Ernährungsformen (z.B. das Molkefasten), naturheilkundliche Therapieformen (z.B. Auszugsdiäten bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten) und Informationen zum Essverhalten stellen Therapieinhalte dar.
